几天前，袁记云饺在准备港交所上市时，频繁提到“手工现包”。这让人联想起去年西贝创始人贾国龙因“预制菜”争议而受到的质疑。为澄清自己，贾国龙公开了西贝全国370家门店的后厨，结果却发现了保质期长的食品，引发公众反响，并最终承认了部分预制菜的实际情况。
如今，袁记云饺在其招股书中也提出了“现包”概念。不过，袁记云饺所谓的“现包”实际上是面皮和肉馅均在中央工厂制作后配送到门店，门店所做的只是简单的解冻和包制，这与消费者理想中的当日采购和现场制作的“现包”有显著差距。
消费者期待的“现包”，意味着每日新鲜的原材料由店内厨师直接处理，而袁记的做法则更像是食品的组装。这一现实让一些顾客感到失望，认为这种展示方式更像是品牌营销，而非真实的现包体验。
转眼间，袁记云饺的急于上市显而易见。在频繁的递交上市申请中，它的营业数据显得喜人，但加盟商的实际运营却并不乐观，反映盈利能力的下滑和开店与关店的不平衡。面对困境，袁记可能希望融资用于发展，但外界也在关注其上市是否是为早期投资者撤资铺路。
在餐饮行业，诚信之于品牌至关重要。尽管袁记不完全符合“预制菜”的法律定义，消费者却将其视为“半预制”。如何清晰且真实地传达“手工现包”的概念，是袁记需要谨慎处理的问题，否则可能重蹈西贝的覆辙。
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